元增水產原味花枝丸麩質檢測

 

食衣住行育樂，食排在第一，也是馬斯洛三角形最底層所需要滿足的條件之一

無麩質認證的食品單價往往都比較高

因為需要經過重重的關卡才能製作出符合無麩質認證的食品

小麥是目前價格最便宜的穀物之一

而無麩質食品第一個要避開的就是小麥，這無疑就墊高了製作無麩質食品的價格

再來，無麩質食品的製作有許多注意事項，每一種材料被添加進去以前都要確保沒被污染，否則還是有可能製作出不符合規範的成品

為了要避免交叉污染，更要獨立廠房、獨立生產線或者在生產前進行非常仔細的清理

當然，產品送到消費者手上前也需要進行無麩質抽樣檢測

這些都是成本

所以具有無麩質認證的產品大多都比較昂貴

圖片中元增水產原味花枝丸標示中沒有看到添加麩質成分的花枝丸，價格也不便宜，但Nima麩質檢測器的結果是含有麩質的

很多時候我們看產品標示以為沒有添加麩質

但檢測的結果不一定是真的如同標示所示

如果可以選擇，還是盡量選擇有無麩質認證的食品吧

珍寶海鮮的招牌菜—咖哩螃蟹 無麩質喔～～～

 

中式料理中醬油是非常基本的調味料，而醬油的釀造過程會加入小麥，所以對“無麩友”來說到中餐廳吃飯的菜色選擇很少。常常到餐廳用餐就只能吃清炒蔬菜，白祚蝦，清蒸魚（還要提醒店家不要加醬油），但是“無麩友”還是有跟朋友聚餐的需求啊！

某一天，朋友臨時揪吃飯，到台北信義區新光三越信義新天地A8的新加坡料理餐廳名店—珍寶海鮮🦀️

我當下抱著先吃不飽去聊天還有當分母的心情，我答應了我的朋友的邀約，身上還是帶著兩個Nima檢測膠囊，抱著探索的心情，用我寶貴的檢測膠囊測試了珍寶海鮮的招牌菜—咖哩螃蟹

結果實在是讓我太開心了～～～我的Nima出現了笑臉！！！而且我用我的肉身去測試也沒有出現典型“中招”（glutenized）的症狀。（黃醫師本人主要吃到一點麩質就會在短短幾分鐘內皮膚癢或者腦霧）

那天我吃的餐點有白祚蝦，清炒花椰菜🥦（有一而再再而三地提醒鍋子要先清洗，只要蒜頭🏠鹽巴就好），還有白飯。

 

所在地點： 新光三越台北信義新天地A8

地址： 110台北市信義區松高路12號3F

當然，還是要提醒無麩友們，這一次的測試無法代表每次的測試都會有一樣的結果，請無麩友們審慎評估

Nima gluten sensor開箱

 

期待已久的Nima Gluten Sensor到貨了!這是一個由美國麻省理工學院畢業生研發出來的隨身麩質檢測儀器，因為研發者本人也不能吃到麩質。

Nima Gluten Sensor是一個飯糰大小的機器，每次檢測都需要使用一個新的測試膠囊，它可以在短短的兩三分鐘內讓我們知道食物當中是否含有麩質。

立馬用它來檢測幾天前朋友送了我一包用豆皮包的蝦卷，蝦捲成份標示沒有醬油也沒有麵粉，但是之前煎了三個來吃了以後就出現我個人典型吃到麩質的標準症狀 ：臉會癢，而且過不到一小時就拉肚子。

 

從食物當中取了綠豆大小的份量裝進測試膠囊裡頭,然後將膠囊旋緊，再將膠囊放進機器裡頭，按了開始鍵之後就聽到機器在攪拌的聲音，接著安靜下來就看到機器出現偵測中的提示。

測試完畢之後，機器顯示「gluten found」。蝦捲裡頭的確含有麩質，跟我的身體出現的症狀是互相吻合的。如果偵測不到麩質，螢幕上則是會顯示一個笑臉。有了這個機器之後，可以在購入沒有無麩質認證的食物或在外面用餐時先使用機器測試，在無麩質生活上會更加地安全。

 

很遺憾的是在2020年中旬Nima Lab被Medline industry收購之後市面上就購買不到測試膠囊了。

 

產品麩質測試目錄

 請點以下link看測試結果喔~~~

Nima gluten sensor開箱文

 

食品標籤沒看到麩質就是安全的嗎？ 檢測SPAM午餐肉,田裡甜原味香腸

石牌公園純米蛋餅

20200711里仁Diwaren無麩質巧克力餅乾檢測過程

麥當勞薯條麩質測試結果

88kitchen綠咖喱即食包

元增原味花枝丸

 

Nima檢測結果僅供參考，準確結果還是需要以標準實驗室的結果為準

 

 

 

食品標籤沒看到麩質就是安全的嗎？

對於乳糜瀉（celiac disease），麩質不耐症（gluten intolerance）或者是麩質過敏的患者，每一個人對於麩質的忍受度都不一樣，有些微量的麩質就會產生症狀，有些患者的容忍度會高一些。

 

一日三餐在家使用原型食物料理是最安全的選項，但這個在執行上有他的困難性，所以能夠找到一些安全的加工食品對“無麩友”來說幸福的～～～～～

利用這個在棉花田有機店販賣的原味熟香腸來說，其成分標示有豬肉，糖，水，米酒，鹽以及豬腸衣。裡頭並沒有看到任何含有麩質的原料。使用了Nima gluten sensor測試，結果為“有麩質”。這有可能是生產線有生產其他含有麩質的食物的所導致的交叉污染。這些交叉汙染對不是乳糜瀉的無麩友來說應該是還好，但是多吃了還是會累積在身體裡頭，導致疾病。

另外再分享一個實例

這個餐品是在2020年3月從台灣好事多Costco購入的Spam午餐肉。他的食物成份為豬肉，水，鹽，馬鈴薯澱粉，亞硝酸鈉。使用Nima gluten sensor的結果為笑臉😊，這罐頭午餐肉不含麩質，是安全的！

 

所以各位“無麩友”在選擇加工食品時還是要小心注意喔～～～當然，每個人需要根據自己的疾病嚴重度來決定什麼食物可以安心吃，什麼食物不能吃。

石牌公園純米蛋餅

 石牌公園純米蛋餅

現在在蠻多地方可以看到一些純米蛋餅，腸粉之類的店家。石牌公園旁邊就有一家，販售的產品清一色無麩，　而且價錢也不貴。 仔細詢問店家，老闆保證產品純米製做，未添加麵粉。讓無麩友們多了一種早餐的選擇。這家點的營業時間是早上６點到中午以前，也有Uber Eat外送服務。

當然買回家之後，先使用Nima Gluten Sensor來測試，結果米蛋餅不含麩質。至於下面那一點的醬料（老闆自己炒的沙茶醬），我點了餐忘了跟老闆說，加下去就算了，老闆說沒有加醬油炒，我也有用Nima Gluten sensor來測試，是ok的，但我稍微吃到馬上腦霧(brain fog)，所以如果像我這麼敏感的無麩友還是自備醬料會比較安全喔。

至於菜單上可以加點的牛肉，是老闆先滷過的，所以在點餐的時候要稍微注意一下。

20200711里仁Diwaren無麩質巧克力餅乾檢測過程

 

這個是2020年07月11日對在里仁販售的Diwaren無麩質巧克力米餅乾檢測過程(影片)

在里仁看到這款無麩質餅乾的時候是很開心的，但是吃了之後就出現我自己很典型的吃到麩質症狀，所以第二天就使用Nima Gluten Sensor做了測試。

Nima Gluten Sensor 檢測結果是含有麩質的,輾轉廠商送檢的檢測報告,產品的麩質含量是<20ppm，的確符合美國FDA的對無麩質產品的規定。Nima Gluten Sensor呈現麩質陽性反應有可能是生產線的交叉汙染所導致的。如果你是比較容易對低劑量的麩質就會產生反應，那可能就要注意了。

無麩質產品要做到無麩質需要很大的努力，在台灣因為種種因素，無麩質產品與含有麩質的產品共同使用一樣的生產線是很常見的。這種狀況之下很有可能導致所謂的交叉汙染，所以在選擇產品時要多費一些心思好好地看一看產品過敏原標示。

使用Nima Gluten Sensor需要3-4分鐘,跟目前市面上的其他麩質檢測方法比較起來算是很快的,所以在美國有不少乳糜瀉(celiac disease)的患者會使用它來偵測他們吃的食物時候含有麩質。

Nima gluten sensor是由兩位麻省理工學院(MIT)的畢業生所發明出來的移動式(portable)麩質檢測儀器，大小比一個三角飯糰還小，但是最近公司被Medline所收購，目前測試膠囊嚴重缺貨中，許多乳糜瀉的使用者都叫苦連天。

最後要嚴正申明，Nima Gluten Sensor檢測結果僅供參考，還是要以合格實驗室的檢驗結果為準。