食品標籤沒看到麩質就是安全的嗎？

對於乳糜瀉（celiac disease），麩質不耐症（gluten intolerance）或者是麩質過敏的患者，每一個人對於麩質的忍受度都不一樣，有些微量的麩質就會產生症狀，有些患者的容忍度會高一些。

 

一日三餐在家使用原型食物料理是最安全的選項，但這個在執行上有他的困難性，所以能夠找到一些安全的加工食品對“無麩友”來說幸福的～～～～～

利用這個在棉花田有機店販賣的原味熟香腸來說，其成分標示有豬肉，糖，水，米酒，鹽以及豬腸衣。裡頭並沒有看到任何含有麩質的原料。使用了Nima gluten sensor測試，結果為“有麩質”。這有可能是生產線有生產其他含有麩質的食物的所導致的交叉污染。這些交叉汙染對不是乳糜瀉的無麩友來說應該是還好，但是多吃了還是會累積在身體裡頭，導致疾病。

另外再分享一個實例

這個餐品是在2020年3月從台灣好事多Costco購入的Spam午餐肉。他的食物成份為豬肉，水，鹽，馬鈴薯澱粉，亞硝酸鈉。使用Nima gluten sensor的結果為笑臉😊，這罐頭午餐肉不含麩質，是安全的！

 

所以各位“無麩友”在選擇加工食品時還是要小心注意喔～～～當然，每個人需要根據自己的疾病嚴重度來決定什麼食物可以安心吃，什麼食物不能吃。