這是許多進行無麩質飲食的朋友的心中的疑問，酵母是不是無麩質的？
酵母是許多烘焙過程中必須使用到的材料，尤其是在製作無麩質吐司時更是無可取代的食材。
酵母本身是無麩質的，但有可能有些製造商會添加其他食譜添加物，所以在選購的時候你必須要看清楚食品標示在購買會比較安全。
如果無法確定哪一種酵母是安全可用的，心怡醫師自己使用的是日本秋田的白神酵母，這款酵母不含乳化劑及抗氧化劑等添加物的100%天然酵母，同時用它來烘焙超簡單超快，是一款簡單好用的酵母。
至於啤酒酵母，它是釀造啤酒時的副產品，是含有麩質的喔。除非有特別標示為無麩質 ，否則不建議購買使用喔。
參考資料
@ https://www.coeliac.org.uk/information-and-support/your-gluten-free-hub/food-and-drink-information/yeast/
@https://www.beyondceliac.org/gluten-free-diet/is-it-gluten-free/yeast/
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