超級食物 小麥胚芽 無麩友可以吃嗎？答案是 不行的
小麥胚芽是小麥發芽成植物的生殖部分。雖然說大部分的麩質都存在於小麥的胚乳當中，但在分離小麥胚芽的過程中他會受到非常嚴重的麩質交叉污染，所以無法食用麩質的朋友們，小麥胚芽即使是再好的超級食物，它不是你適合的食物。同理可證，小麥胚芽油是利用小麥胚芽壓榨出來的食用油，無麩友們要避免購買食用喔。
同場加映，那如果說是米胚芽的話可以使用嗎？
當然這沒問題，因為我們一般吃的白米並不含有麥麩。要注意的是它的原料是什麼，而不是胚芽能不能吃。
再讓心怡醫師跟大家複習一下，小麥、大麥（有時候被稱為小薏仁）以及黑麥含有麩質。麩質主要存在於小麥種子的胚乳當中，一顆種子當中有約莫20%的麩質。進行無麩質飲食的朋友們要避免食用小麥、大麥(小薏仁)以及黑麥，以及由這些穀物所生產出來的產品如麵粉、由小麥製成的麥芽糖、黑麥汁等。許多東方食物中常見的調味料如醬油、味噌、蠔油等在生產過程中也有可能添加小麥或大麥，在購買時需要仔細確認產品標示，甚至需要跟生產商討論詢問。另外，許多標榜健康的五穀米或十穀米也會有添加這三種穀物，同樣的需要確認產品內容之後再購買。
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