妳有在好好關注妳自己的身體嗎？
妳有好好檢查自己的乳房了嗎？
如果沒有的話，這整個10月，讓我來提醒妳
好好愛自己、好好關注自己的身體
前面似乎太感性了，不太符合我的人設
加碼放送一張犧牲小我「三點不漏」的全自動乳房超音波檢查（真的包得很密實
）
）
記得要好好愛自己喔 
記得要好好愛自己喔
2022年10月1日 星期六
黃心怡醫師正式回歸
歡迎舊雨新知繼續支持
感謝感謝
FB粉專連結在此 悄悄話大聲說 by Dr. 黃心怡
除了粉專回歸，心怡醫師認真地回到職場了
離開了工作15年的馬偕紀念醫院 (不要懷疑，我就是一張高中生的臉）
現在加入了禾馨醫療的團隊
來來來，掛號給它按下去
我分別在
忠孝東路走九遍 "忠孝復興"捷運站 的 "中心醫院9樓"
以及
桃園市桃園區經過二路839號5樓的 桃園禾馨外科診所
看診
千萬不要走錯喔
掛了號決定不來拜託取消，也許妳的問題以及獲得解決
還是有一些擔心受怕的姐妹需要這個掛號名額
拜託了，感謝各位
除了以上兩件事，另外一樣讓人感到難堪的事也回歸了。。。。
我的體重。。。。
一去不復反了，哭哭
好，以上報告
2021年4月23日 星期五
小麥胚芽含有麩質
超級食物 小麥胚芽 無麩友可以吃嗎？答案是 不行的
小麥胚芽是小麥發芽成植物的生殖部分。雖然說大部分的麩質都存在於小麥的胚乳當中，但在分離小麥胚芽的過程中他會受到非常嚴重的麩質交叉污染，所以無法食用麩質的朋友們，小麥胚芽即使是再好的超級食物，它不是你適合的食物。同理可證，小麥胚芽油是利用小麥胚芽壓榨出來的食用油，無麩友們要避免購買食用喔。
同場加映，那如果說是米胚芽的話可以使用嗎？
當然這沒問題，因為我們一般吃的白米並不含有麥麩。要注意的是它的原料是什麼，而不是胚芽能不能吃。
再讓心怡醫師跟大家複習一下，小麥、大麥（有時候被稱為小薏仁）以及黑麥含有麩質。麩質主要存在於小麥種子的胚乳當中，一顆種子當中有約莫20%的麩質。進行無麩質飲食的朋友們要避免食用小麥、大麥(小薏仁)以及黑麥，以及由這些穀物所生產出來的產品如麵粉、由小麥製成的麥芽糖、黑麥汁等。許多東方食物中常見的調味料如醬油、味噌、蠔油等在生產過程中也有可能添加小麥或大麥，在購買時需要仔細確認產品標示，甚至需要跟生產商討論詢問。另外，許多標榜健康的五穀米或十穀米也會有添加這三種穀物，同樣的需要確認產品內容之後再購買。
影片
2021年4月18日 星期日
麥芽糊精是不是無麩質的?
相信看到進行無麩質生活的朋友在產品標示上看到麥芽糊精裡頭的「麥芽」兩個字的第一個想法就是「這是不是含有麩質啊？」。原則上來說麥芽糊精是無麩質的。
麥芽糊精是一種合法的食品添加物，是 以玉米、大米、小麥等澱粉原料，經酵素轉化、水解、濃縮、乾燥等加工而製成，屬於多醣類，可經腸道分解為糖類，被人體吸收而提供熱量來源。麥芽糊精具有乳化、增加黏稠感、增加重量、使體積膨脹、填充等作用，用途非常廣泛。
大部分的麥芽糊精原料來自於玉米，馬鈴薯；即使原料為小麥的麥芽糊精在加工的過程中它大部分的麩質都被移除掉了，所以檢測起來其麩質（麥麩）的含量是極低的。某些國家的法規會規定如果以小麥、大麥製作而成的麥芽糊精需要標示來源，目前台灣沒有這方面的法律規範，所以要確認所使用的原料則是需要自己打電話聯繫廠商。
麥芽糊精作為食品添加劑，所添加的量不需要太多就可以達到它的效果，即使是以小麥加工而成的麥芽糊精其原始麩質（麥麩）的含量是極低再加上少量的地使用，只要食品其它原來不含麩質再加上製作過程中沒有其它交叉汙染，即使有添加麥芽糊精的食物還是可以是無麩質的。更謹慎一點請避免使用以小麥大麥這些含有麩質的農作物所生產出來的麥芽糊精。
參考資料
1. https://www.coeliac.org.uk/frequently-asked-questions/can-i-eat-maltodextrin/
2021年4月1日 星期四
酵母是不是無麩質的?
這是許多進行無麩質飲食的朋友的心中的疑問，酵母是不是無麩質的？
酵母是許多烘焙過程中必須使用到的材料，尤其是在製作無麩質吐司時更是無可取代的食材。
酵母本身是無麩質的，但有可能有些製造商會添加其他食譜添加物，所以在選購的時候你必須要看清楚食品標示在購買會比較安全。
如果無法確定哪一種酵母是安全可用的，心怡醫師自己使用的是日本秋田的白神酵母，這款酵母不含乳化劑及抗氧化劑等添加物的100%天然酵母，同時用它來烘焙超簡單超快，是一款簡單好用的酵母。
至於啤酒酵母，它是釀造啤酒時的副產品，是含有麩質的喔。除非有特別標示為無麩質 ，否則不建議購買使用喔。
參考資料
@ https://www.coeliac.org.uk/information-and-support/your-gluten-free-hub/food-and-drink-information/yeast/
@https://www.beyondceliac.org/gluten-free-diet/is-it-gluten-free/yeast/
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2021年3月31日 星期三
無麩質米吐司製作教學
麵包以及吐司是許多人早餐會吃的食物，進行無麩質飲食之後少了這個選項的確在生活上會造成蠻多的不便，而且市面上的無麩質米吐司價格並非所有人都負擔得起。這一次很榮幸的邀請到米穀粉的無麩質烘焙料理教科書的作者鍾憶明老師分享如何製作出美味又方便的米吐司。
在鍾老師的著作裡頭除了米吐司食譜以外，還有許多簡易的米穀粉烘焙食譜以及其他米穀粉料理的食譜，對許多需要進行無麩質飲食的朋友們來說是一本值得收藏的一本食譜。
根據心怡醫師的製作經驗，這個食譜使用佳實米穀粉較容易入手，在水份的控制上會比較簡單（其他米穀粉需根據經驗調整水份的多寡），供各位參考。
另外，相信許多人心中都有一個疑問，酵母有沒有含有麩質，請看 酵母是不是無麩質的?
最後，下面的影片鍾老師跟大家分享如何挑選一個適合烘焙的米穀粉，有興趣也可以看看喔～～～
在烘焙上如何選擇適合的米穀粉呢？
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2021年3月18日 星期四
鼎泰豐安心吃無麩
無麩友要如何安心外食常常需要花費非常大的心力在溝通上，即使餐廳有提供過敏菜單，對實施嚴格無麩質飲食朋友來說還是會覺得不安。心怡醫師首先肉身體驗再跟鼎泰豐的客服聯繫，得到鼎泰豐品質稽查組王副主任的回覆。現在，讓心怡醫師告訴你如何在鼎泰豐安心吃無麩。
鼎泰豐所使用的醬油含有小麥，而醬油被歸類入麥麩菜單這一點，王主任的說法是：「有客戶認為他們吃了醬油身體不會不舒服，所以在菜單上特別標示含醬油的食物，供客戶做選擇。」至於含有小麥的非蒸餾酒－紹興酒，則是根據食藥署訂定的「食品過敏原標示規定」，酒類不包含在需要標示的規定裡頭，所以可以不標示。請記得，無麩質飲食記得要避開含有小麥的醬油以及非蒸餾酒的紹興酒調理出來的食物喔。
相信許多人比較擔心的是交叉汙染的問題。鼎泰豐的麵粉製作區跟炒飯炒菜區是區分在不同的區域，所以大大減少了麵粉交叉污染的機率。另外，在每一次料理完成的標準SOP當中就有「清洗料理廚具」這一項，而且鼎泰豐還曾經做過測試，清洗過的廚具檢驗麩質含量低於10PPM。所以就鼎泰豐菜單上不含醬油的餐點如蝦仁炒飯、炒青菜、炒蝦仁等，是可以安全食用的。
至於另外一個調味料－醋。鼎泰豐使用的是公賣局特製的純米醋，裡頭未添加小麥，體質特別敏感的可能還是需要考慮交叉汙染的問題喔。在苦瓜排骨湯裡頭有使用醃鳳梨跟蔭鼓來調味，這些食材都只使用鹽巴醃製，並沒有添加小麥，也是可以安心食用的。
還有一個讓無麩友會擔心的是 「勾芡」的材料，的確是有部分餐廳會使用麵粉來勾芡。在鼎泰豐，勾芡所使用的是馬鈴薯粉，就少了一份顧慮。
根據過敏菜單以及以上資訊，心怡醫師整理了一份安心吃無麩菜單供大家參考。酒釀湯圓的酒釀成份為糯米以及水、湯圓為鼎泰豐自製，產線器具無麥麩檢出。至於豆沙粽子，豆沙餡有使用麥芽糊精（未說明原物料），但原則上麥芽糊精為無麩質，如擔心請審慎使用。
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