元增水產原味花枝丸麩質檢測

 

食衣住行育樂，食排在第一，也是馬斯洛三角形最底層所需要滿足的條件之一

無麩質認證的食品單價往往都比較高

因為需要經過重重的關卡才能製作出符合無麩質認證的食品

小麥是目前價格最便宜的穀物之一

而無麩質食品第一個要避開的就是小麥，這無疑就墊高了製作無麩質食品的價格

再來，無麩質食品的製作有許多注意事項，每一種材料被添加進去以前都要確保沒被污染，否則還是有可能製作出不符合規範的成品

為了要避免交叉污染，更要獨立廠房、獨立生產線或者在生產前進行非常仔細的清理

當然，產品送到消費者手上前也需要進行無麩質抽樣檢測

這些都是成本

所以具有無麩質認證的產品大多都比較昂貴

圖片中元增水產原味花枝丸標示中沒有看到添加麩質成分的花枝丸，價格也不便宜，但Nima麩質檢測器的結果是含有麩質的

很多時候我們看產品標示以為沒有添加麩質

但檢測的結果不一定是真的如同標示所示

如果可以選擇，還是盡量選擇有無麩質認證的食品吧

用餐體驗分享目錄

 用餐體驗分享目錄

珍寶海鮮的招牌菜—咖哩螃蟹 無麩質喔～～～

石牌公園純米蛋餅

W hotel Woo Bar 無麩質用餐體驗

鼎泰豐安心吃無麩

無麩質綠咖喱料理包義大利麵

進行無麩質飲食飲食一方面常常會遇到兩個問題，其一：不曉得現在吃進嘴巴裡頭的食物是否安全、其二：每天煮三餐菜單都要花費不少的時間。

最近黃醫師找到了無麩質的綠咖喱雞肉調理包，只要微波或隔水加熱就可以食用，真的給忙碌的無麩友們帶來極大的方便。

雖然說產品包裝上有標示無麩質（請看包裝左下角小小的無麩質標示），但這家廠商也同時生產含有麩質的產品，心怡醫師還是做了麩質檢測，結果當然是令人滿意的笑臉😊，這次檢測結果顯示沒有交叉污染的問題喔。

珍寶海鮮的招牌菜—咖哩螃蟹 無麩質喔～～～

 

中式料理中醬油是非常基本的調味料，而醬油的釀造過程會加入小麥，所以對“無麩友”來說到中餐廳吃飯的菜色選擇很少。常常到餐廳用餐就只能吃清炒蔬菜，白祚蝦，清蒸魚（還要提醒店家不要加醬油），但是“無麩友”還是有跟朋友聚餐的需求啊！

某一天，朋友臨時揪吃飯，到台北信義區新光三越信義新天地A8的新加坡料理餐廳名店—珍寶海鮮🦀️

我當下抱著先吃不飽去聊天還有當分母的心情，我答應了我的朋友的邀約，身上還是帶著兩個Nima檢測膠囊，抱著探索的心情，用我寶貴的檢測膠囊測試了珍寶海鮮的招牌菜—咖哩螃蟹

結果實在是讓我太開心了～～～我的Nima出現了笑臉！！！而且我用我的肉身去測試也沒有出現典型“中招”（glutenized）的症狀。（黃醫師本人主要吃到一點麩質就會在短短幾分鐘內皮膚癢或者腦霧）

那天我吃的餐點有白祚蝦，清炒花椰菜🥦（有一而再再而三地提醒鍋子要先清洗，只要蒜頭🏠鹽巴就好），還有白飯。

 

所在地點： 新光三越台北信義新天地A8

地址： 110台北市信義區松高路12號3F

當然，還是要提醒無麩友們，這一次的測試無法代表每次的測試都會有一樣的結果，請無麩友們審慎評估

麥當勞薯條的麩質測試

會挑選麥當勞的薯條來做測試主要的原因是它不裹粉，而且單獨油鍋烹調，麩質交叉污染的風險比較低。

從麥當勞過敏資訊 也可以查到麥當勞薯條🍟不含有麩質同時生產設備沒有與麩質類產品共用。麥當勞的薯條供應商美國的Lamb Western公司網頁的成份表也沒有添加麩質製成添加物。為了再進一步的確認，有致電麥當勞客服，也確認薯條產品未添加麩質。

使用Nima麩質偵測儀器的結果也確認了麥當勞薯條不含麩質。親愛的無麩友們，偶爾真的很想吃炸薯條，麥當勞的可以考慮喔！

提醒各位無麩友們，麥當勞每一國的薯條成份都略有不同，這項資訊僅適用於台灣麥當勞。

警語：檢測結果供參考，此次檢測結果僅代表當下的狀態

其他產品的麩質檢測結果

乳糜瀉是什麼？

 以下5分鐘的影片簡單介紹乳糜瀉celiac disease這個疾病

Nima gluten sensor開箱

 

期待已久的Nima Gluten Sensor到貨了!這是一個由美國麻省理工學院畢業生研發出來的隨身麩質檢測儀器，因為研發者本人也不能吃到麩質。

Nima Gluten Sensor是一個飯糰大小的機器，每次檢測都需要使用一個新的測試膠囊，它可以在短短的兩三分鐘內讓我們知道食物當中是否含有麩質。

立馬用它來檢測幾天前朋友送了我一包用豆皮包的蝦卷，蝦捲成份標示沒有醬油也沒有麵粉，但是之前煎了三個來吃了以後就出現我個人典型吃到麩質的標準症狀 ：臉會癢，而且過不到一小時就拉肚子。

 

從食物當中取了綠豆大小的份量裝進測試膠囊裡頭,然後將膠囊旋緊，再將膠囊放進機器裡頭，按了開始鍵之後就聽到機器在攪拌的聲音，接著安靜下來就看到機器出現偵測中的提示。

測試完畢之後，機器顯示「gluten found」。蝦捲裡頭的確含有麩質，跟我的身體出現的症狀是互相吻合的。如果偵測不到麩質，螢幕上則是會顯示一個笑臉。有了這個機器之後，可以在購入沒有無麩質認證的食物或在外面用餐時先使用機器測試，在無麩質生活上會更加地安全。

 

很遺憾的是在2020年中旬Nima Lab被Medline industry收購之後市面上就購買不到測試膠囊了。