快速簡單的無麩質午餐
清炒芥蘭菜 + 薑蓉蒸魚 + 少女食代 - Lady Foodie Lab.的無麩質韓式泡菜
食譜
清炒芥蘭菜（換成其他青菜也行）
- 芥蘭菜洗淨，削掉厚皮
- 蒜頭1-3片，切碎或使用壓蒜器
- 小火熱鍋，加入橄欖油，放入蒜蓉拌炒
- 加入青菜
拌炒以及鹽巴（可加入一些水）
- 都變色了就可起鍋食用
薑蓉蒸魚
- 你喜歡的魚退冰（鮭魚比較不適合）兩面抹上鹽巴
- 嫩薑磨成泥 （切絲也行）
- 大同電鍋加入一杯水，有蒸汽之後放入魚片，蒸7-8分鐘
（如果習慣加醬油或破布子，那就根據你的習慣尋找無麩質而且無交叉污染的產品使用）
外食一直以來都是無麩質生活中的其中一個困難點，心怡醫師自己大部分都自己做飯，偶爾外食。對大部分的無麩友來說，要三餐自己料理是也是一件不簡單的事，要嘛時間上不允許不然就是居住的環境沒辦法下廚。
外食的選擇上就要非常小心，常常麩質就隱藏在我們看不到的地方。而且現今餐飲業者對無麩質相關的知識了解得非常有限，所以外食的選擇上需要非常地小心再小心。
在外食的選擇上可以挑選提供無麩質菜單的餐廳、五星級飯店的餐廳、可能比較少添加物的食品種類，例如海南雞飯、日本料理、部分火鍋店以及在非常熟識的餐廳中用餐。
先來說說無麩質餐廳，說實在的選擇真的不多，心怡醫師曾經仔細整理過，無麩質餐廳真的是寥寥可數啊。接下來就是提供過敏菜單或無麩質選項的餐廳，雖然說真的不多，其中包括一些連鎖餐廳如鼎泰豐也是一個選擇。
另外，大部份五星級飯店的餐廳都會提供無麩質菜單的選項，這些餐點都要特別處理，所以請在訂位時先提出詢問以及需求，餐廳才能事先幫你設計好當天的菜單。
台灣食物當中有許多都會使用到醬油，美味的滷肉飯、爌肉飯、蒸魚、蒸蛋等等。再加上小麥作為添加物的食品也非常地多，尤其醬料都容易有小麥的蹤跡，所以儘量挑選不使用醬料的原型食物會比較安全。
一般來說可以選擇的有海南雞飯、日本料理、迴轉壽司（不吃醬油芥末味噌，嫩薑也要注意）、火鍋店（湯頭可換成清水，只吃原型食物，醬料也要注意）。
另外非常值得注意的一點，小食攤不加醬料的燙青菜看起來很安全，其是並不是那麼一回事，因為燙青菜往往會使用煮麵的那一鍋水來料理，在燙青菜的過程煮麵是溶解在水中的麩質就會沾在我們點的燙青菜上頭。
最後，花時間好好地跟店家溝通你的需求也是非常重要的。心怡醫師自己就有自己的安心的口袋名單，到了店裡廚師就知道可以如何幫你料理安全又美味的食物。 所以，花一些時間跟的餐廳好好溝通也可以讓自己有機會吃到更安全的食物。
餐廳體驗請看～～～
以下為心怡醫師整理出來的線上無麩質食品的名單，有些我有吃過有些沒有，大家可以參考看看。如果有新的店家也歡迎大家跟我說喔～～～
如果對麩質非常敏感的無麩友們請儘量避開有跟麵粉共用產線的店家。
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| 米吐司 | 否 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 甜點 | 否 |
