無麩質燕麥

 

今天來說說 #無麩質燕麥 好了。

燕麥本人無麩質，但是因為燕麥常常會與含有麩質的穀物一起種植，交叉污染之後導致一般的燕麥也含有麩質。

 

#無麩質燕麥 的生產方式有兩種

第一種是稱為”purity protocol oat”的生產方式。這種方式的生產會從 種植、採收、運輸、儲存到生產的每一個步驟都會採取一定的方式來避免與含麩質的穀物交叉污染。

加拿大乳糜瀉協會有為此生產方式的燕麥「掛保證」。從製程來看，因為每一個步驟都需要留心留意，相對的來說價格會比較昂貴。

 

第二種方式「分類法」，原料來源是傳統與含麩質穀一起種植的燕麥，再利用光學或物理性的分類方式把含麩質的穀物移除，這個方法就好像是果農把柳丁從樹上摘下來之後用機械的方式把柳丁分類為不同的大小。「分類法」是2007年以後才有的技術，目前數個文獻對此方式生產出來的燕麥是否適合乳糜瀉患者使用仍抱持疑慮。

 

大部份乳糜瀉、麩質不耐、過敏的人是可以食用無麩質燕麥的。對於乳糜瀉患者的建議是一開始時避免食用直到症狀改善以後再逐步加入無麩質燕麥以測試身體對燕麥的耐受性。

 

不管你是乳糜瀉、麩質不耐還是麩質過敏，在嘗試時要特別注意自己的身體反應，如果有不適可能還是要避免，因為有極少人同時也有燕麥不耐喔。

 

 Gluten Free Watchdog 這個國外無麩質鼎鼎大名的無麩質食品監測網站有一篇針對無麩質燕麥的推薦文, 有興趣的朋友可以參考看看。

 

https://www.glutenfreewatchdog.org/news/oats-produced-under-a-gluten-free-purity-protocol-listing-of-suppliers-and-manufacturers/