WFU

用餐體驗

2021年2月21日 星期日

無麩質蝦油海鮮意大利麵

 

無麩質蝦油海鮮意大利麵

 

食材

*無麩質義大利麵

*未剝殼的蝦子(也可以把平時剝蝦子留下的蝦殼蝦頭冷凍起來一起使用)

*其他想加入的海鮮如生干貝、透抽等

*橄欖油

*鹽巴

*米穀粉(太白分、馬鈴薯澱粉也可以)

*白酒(沒有也沒關係)


製作方法

第一部份

*燒開一鍋水+ 鹽巴(米其林主廚會跟你說要像海水一樣鹹) 

*放入無麩質義大利麵

*一般包裝袋都會有建議烹調時間,請根據建議烹調時間少煮一分鐘

*瀝乾待用

 

第二部份

 *蝦頭蝦殼可以事先剁碎,味道比較容易被煮出來

*鍋子+橄欖油,夠熱了之後加入準備好的蝦頭蝦殼們

*拌炒到有香味,記得橄欖油要多一點,才能把精華溶出

*有香味之後可以加入一些白葡萄酒提味(沒有白酒加水也可以)

*加入適量鹽巴調味

*加入一茶匙的米穀粉增稠(太白分、馬鈴薯澱粉也可以)

*收乾到一個程度之後加入把蝦殼過濾掉

*將海鮮加入,稍微拌炒,再加入剛剛煮好瀝乾的無麩質義大利麵拌炒一分鐘(收乾醬汁的同時也讓義大利麵更入味)


張貼留言